PRZEPISY KULINARNE

dżem z cukini

Składniki na 10 słoiczków o pojemności 0,2 l:

2,5 kg obranej, już bez pestek cukini

0,5 kg cukru

2 galaretki cytrynowe

skórka i sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

cukinię umieszczam w garnku, podlewam wodą - około pół szklanki i gotuję do miękkości, co jakiś czas mieszając - taka ilość mieści się w garnku 5 l

jak już kawalki cukini są miękkie, gotują się około 40-50 minut, potraktować je blenderem i zmiksować na gładką masę

dodać cukier, galaretki, wymieszać

dodać skórkę i sok z cytryny

gotować wszystko razem około godziny

gorące nakładać do słoików - ja część spakowałam w weck-i, które potem dla bezpieczeństwa zapasteryzowałam na mokro - około 15 minut, a zwykłe twisty mocno zakręciłam i zostawiłam do calkowitego wystygnięcia

ketchup z cukini

Składniki

-1,5 kg cukini
-0,5 kg cebuli
-sól
-0,5 kg cukru
-1 łyżeczka papryki słodkiej
-1 płaska łyżeczka papryki ostej
-2 koncentraty pomidorowe (PUDLISZKI są najlepsze do tego)
-1 szklanka octu 6% lub 1/2 szkl octu 10%

Sposób przygotowania

1.: Cukienie i cebule obrać, zetrzeć na tarku o grubych oczkach lub sszatkować. Cukinie i cebule zasolić garścią soli i zostawić na 6 godz.

2.: Po 6 godz dodać 0,5 kg cukru i gotować 20 min, mieszając by się nie przypaliło.

3.: Po 20 min dodać słodką, ostrą paprykę, pieprz, koncentraty i ocet. Całość gotować 10 min, po tym czasie wziąść blender i wszytsko zblenderować na jednolistą masę.

4.: Gorące nalewać do słoików, postawić do góry dnem. Nie trzeba za

Wegetariański smalec z jabłkiem

Składniki:

1 puszka białej fasoli, lub 1 1/2 szklanki ugotowanej fasoli
2 cebule
1 jabłko
2 liście laurowe
1 ziele angielskie
1 goździk
1 jałowiec
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki lubczyku
1 łyżeczka sosu sojowego
olej do smażenia
sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę posiekać w kostkę, jabłko obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i dodać posiekaną cebulkę oraz jabłko wraz z zielem, jałowcem, goździkiem i liśćmi laurowymi. Smażyć na małym ogniu do czasu, aż cebulka będzie złota a jabłka miękkie.
W międzyczasie fasolę zmiksować przy pomocy blendera razem z sosem sojowym, majerankiem, sporą szczyptą pieprzu, soli i 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić.
Z podsmażonej cebulki i jabłka wyłowić przyprawy, z którymi wszystko się smażyło. Dodać to wszystko do zmiksowanej fasoli, miksując krótko na niezbyt wysokich obrotach. Ważne jest, żeby wszystkie składniki się połączyły, ale żeby blender nie zmielił ich na gładką pastę - kawałki cebulki i jabłek powinny być wyczuwalne. Doprawić do smaku solą i pieprzem, można dodać też kilka kropli sosu sojowego więcej. Najlepiej smakuje następnego dnia po schłodzeniu w lodówce.